铜锅清汤品真味，正是老北京涮羊肉的真谛。这清汤中的的原汁原味，炭火中的温暖回味，铜锅欢宴背后的平常岁月，正是北京人剪不断的那一缕乡愁。

主料 蒜头 1头 剁椒 10g 芝麻酱 10g 豆瓣酱 10g 醋 100ml 花生酱 15g 蒜蓉辣酱 10g 辅料 香油 适量 盐 适量 蚝油 适量 味极鲜 适量 糖 适量 十三香 适量 水 适量 步骤 1.这是自制的蒜泥麻油。把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥， 2.捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥 3.这是自制的剁椒酱。六月鲜的豆瓣酱一大汤匙 4.一大汤匙剁椒 5.加入一勺蚝油 6.加入味极鲜和十三香搅拌匀。 7.这是自制的糖醋蘸料。醋100ml。我个人喜欢吃醋，所以放得多，可以根据个人口味调制。 8.蒜黄洗净切小段 9.倒入味极鲜 10.放入少量盐 11.放入少量糖 12.倒入切好段的蒜黄，拌匀 13.这个是花生酱里加入了蒜蓉辣酱和香油，拍的图片找不到了，只有这一样。 14.这个事纯芝麻酱，太稠，里面加入了一些凉白开，搅匀。